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大連美食、大連海鮮

發(fā)表于 2015-04-27 17:44

俗話說(shuō):"靠山吃山","靠海吃海",大連地處北溫帶,近海年平均水溫在10℃左右,年平均降水量在550-950毫米之間,海水含鹽量為30‰左右。根據(jù)水產(chǎn)學(xué)家研究,含鹽量24-35‰海域的海產(chǎn)品,營(yíng)養(yǎng)最為豐富,味道最為鮮美。大連盛產(chǎn)魚、蝦、蟹、貝、藻,是全國(guó)重 點(diǎn)水產(chǎn)基地之一。游大連美景,吃大連海鮮是眾多游客向往的一大快事。紅烤全蝦、燈籠海參、 通天海參、五彩雪花扇貝、清蒸扇貝、紫鮑鮮貝都是大連特色海鮮菜肴。

大連紫海膽:俗稱黑刺鍋?zhàn)?,生活于潮間帶巖石下或石縫內(nèi),其性腺肥大,味美無(wú)比。

對(duì)蝦:又名大蝦、明蝦,屬海珍品,因舊時(shí)常以“對(duì)”為單位出售,故名之。其肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)豐富,為出口主要品種之一。對(duì)蝦喜溫懼寒,有洄游習(xí)性,春暖花開時(shí),在黃海中部區(qū)域越冬的對(duì)蝦成群結(jié)隊(duì)隨著黃海暖流北上,到黃、渤海沿岸肥水區(qū)覓食、繁殖,海洋島漁場(chǎng)為主產(chǎn)區(qū)。

蝦夷扇貝:扇貝中個(gè)體最大者,殼徑可達(dá)20厘米,單體重900克。原產(chǎn)西北太平洋和中太平洋西部,屬引進(jìn)品種,無(wú)足絲,靠閉殼肌開合運(yùn)動(dòng)??h內(nèi)大量底播增殖和浮筏養(yǎng)殖,產(chǎn)量約占全國(guó)的90%。其肉柱和生殖腺嫩而鮮,為出口主要品種。

皺紋盤鮑:俗稱鮑魚,長(zhǎng)??h特產(chǎn)之一,為名貴海產(chǎn)品,海味之冠,具有極高經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。殼稱石決明,其珍珠層可入藥,有清熱明目、滋陰補(bǔ)陽(yáng)等功效。分布在縣內(nèi)海洋島、獐子島、大長(zhǎng)山島、小長(zhǎng)山島等20余個(gè)島坨周圍,是中國(guó)主要的鮑魚產(chǎn)地,產(chǎn)量占全國(guó)的三分之一,為國(guó)宴用品。

紫石房蛤:因殼內(nèi)側(cè)呈紫色,又名內(nèi)紫蛤,俗稱天鵝蛋、大蜆子,殼厚個(gè)大,味道鮮美,生吃或下湯尤佳。主要分布在獐子島周圍海域。

寄居蟹:也稱寄居蝦,俗稱蝦怪,體長(zhǎng)可達(dá)10余厘米,頭胸甲狹長(zhǎng),螯足一大一小,呈不對(duì)稱狀,寄居空螺殼內(nèi)。其肉細(xì)味鮮,為獐子島、海洋島周圍海域特產(chǎn)。

刺身:俗稱海參,屬棘皮類動(dòng)物,列海珍品之首,其肉質(zhì)細(xì)嫩,富含蛋白質(zhì),無(wú)膽固醇,藥用價(jià)值高,有“補(bǔ)腎、益精髓、壯陽(yáng)療萎”等功效。

海腸中文名單環(huán)刺螠,在中國(guó)僅渤海灣出產(chǎn),軟乎乎地蠕動(dòng),渾身無(wú)毛刺,淺黃色。在有些地方人們把它叫做“裸體海參”,海腸不光長(zhǎng)得像裸體海參,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起海參也不遜色。但是多年來(lái),人們都把它當(dāng)作“魚餌”使用。真正把它用來(lái)制肴不過(guò)幾十年的歷史。一般人群均能食用,具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用,特別適合男性食用。
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